Se sabe ahora que la deficiencia de minerales y vitaminas (déficit VM) es un problema mucho más importante de lo que nunca nadie hubiese sospechado. Durante décadas, la falta de vitaminas y minerales claves, también conocidos como micronutrientes, ha sido considerada como la causante de la anemia, el cretinismo, la ceguera y el bocio que afectan a millones de personas en todo el mundo. Pero, investigaciones recientes han demostrado que esto es solamente la punta de un enorme iceberg.

Se sabe que incluso moderados niveles de deficiencia, sin síntomas clínicos, pueden tener gravísimas consecuencias. También está claro que la deficiencia moderada de vitaminas y minerales es tan común que quizá llegue a afectar hasta una tercera parte de la población mundial, lo que amenaza la energía, el intelecto, y la productividad de las naciones.